Comté Vieux AOP

L’un des fromages les plus appréciés des Français est le Comté Vieux AOP, qui est fabriqué de manière artisanale dans le massif jurassien à partir de lait cru de vaches de race Montbéliarde ou Simmental française. Ce fromage de caractère se distingue par sa pâte ferme et fondante en bouche.

Le Comté Vieux AOP offre un goût plus fruité que le Comté Jeune. De plus, il peut présenter des cristaux de tyrosine, qui sont des cristaux de sel naturellement formés dans certains fromages au cours de leur affinage.