Gouda Vieux

Le Gouda  vieux est un fromage qui bénéficie d’un affinage d’au moins 2 ans. Ce long processus d’affinage confère à ce fromage une texture à la fois ferme et fondante en bouche.

En termes de goût, le Gouda vieux présente des notes fruitées plus prononcées que son homologue plus jeune. De plus, sa maturation lui attribue une petite quantité de cristaux de tyrosine, également connus sous le nom de cristaux de sel, qui ajoutent une subtile mais agréable sensation croquante lors de la dégustation.