Vieux-Lille

Le Vieux-Lille est une variante du Maroilles qui bénéficie d’un affinage prolongé de plusieurs mois, grâce à des lavages réguliers à l’eau salée. Au bout d’un minimum de 4 mois, sa pâte atteint une couleur grisâtre et devient collante, tandis que son arôme s’épanouit intensément. Son goût est plus prononcé et plus salé que celui du Maroilles traditionnel.

Cet affinage spécifique confère au Vieux-Lille une texture unique et une saveur distinctive. Sa pâte est à la fois crémeuse et fondante en bouche, tandis que son parfum puissant attire les amateurs de fromages à la recherche d’une expérience gustative intense.