Cantal Entre-Deux AOP

Le Cantal Entre-Deux AOP passe entre 90 jours et 210 jours en cave, ce qui contribue à son développement progressif de saveurs. De couleur pâle, presque ivoire au début lorsqu’il est jeune, il acquiert une teinte plus foncée au fil des semaines d’affinage. 

Sa consistance reste ferme, mais sa texture devient légèrement friable, ce qui le rend facile à couper et à déguster. Ce fromage au goût caractéristique se distingue par sa saveur de plus en plus prononcée à mesure qu’il vieillit.